Croquants aux amandes

Préparation : 30 min
Cuisson : environ 35 mn

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 350 g de sucre en poudre
- 350 d'amandes entières
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 5 oeufs
- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait (pour dorer)


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf et le lait pour la
dorure !) et bien pétrir.
Faire 6 bandes de la longueur de votre plaque de cuisson et de 5 cm de
large environ.

Délayer le jaune d'oeuf avec un peu de lait et en badigeonner les bandes
de pâte avec un pinceau.
Cuire à four moyen pendant environ 15 mn.

Sortir les bandes et les couper en tranches d'à peu près 1 cm d'épaisseur.

Remettre à cuire environ 10 mn (faire 2 fournées si besoin).
Surveiller la cuison.

Les croquants doivent être légèrement tendres à la sortie du four.
Ils vont durcir en refroidissant, donc ne les faites pas trop cuire !

/Les croquants se conservent très bien dans une boite en métal.
Délicieux pour accompagner le café d'après le repas ou du ptit-dèj. Plus
ils vieillissent plus ils sont... croquants ! donc attention à vos dents
les gourmands !/