Abricots mousseline (glacé)

Voici une recette glacée à réaliser pendant la période des abricots.

Pour 4 personnes :
- 500 g d'abricots dénoyautés
- 4 oeufs
- 40 g de sucre glace
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cc de jus de citron

Passez au mixer les abricots dénoyautés et coupés en 2 avec le jus de citron et le sucre glace.
Vous obtenez une fine purée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et mixez pour obtenir une crème blanche.
Versez sur la purée d'abricots et mélangez.
Montez les blancs en neige très ferme.
Mélanger aux abricots très délicatement, avec une spatule.
Verser dans un moule et placez au freezer (pas aucongel !) quelques heures.

Vous pouvez servir avec un coulis de fruits par exemple.

ca a l'air pas mal!
ca donne quoi une fois glacé ?c'est onctueux comme une creme glacée ou plus un sorbet?